里山牛のお肉の特徴

里山牛のお肉の特徴は「肉本来の味わい」「肉の味が濃い」ことです。自然放牧によりストレスの無い環境で育ち、また牧草由来の餌を食べることで、肉質が変わり、肉本来の味わいになります。里山牛を使った料理は、肉の味がダイレクトに分かるシンプルなステーキやローストビーフがおすすめです。