里山牛レシピ（ビーフカレー）
使用部位：煮込み用ぶつ切り肉
材料4人分
- 煮込み用ぶつ切り肉…… 300ｇ
- 玉ねぎ…… 2個
- にんじん…… 2本
- サラダ油……大さじ2
- 水…… 600cc
- カレールー（市販品） …… 適量
❶牛肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎは8等分にくし形に切り、にんじんは3～4cm長さに切り、さらに縦に適当なくし形に切り、面とりする。
❷圧力なべにサラダ油を熱し、１.を入れて炒め、肉の色が変わったら水を加えてふたをして8分加圧する。（お肉を柔らかくしたい場合は加圧時間を長めてください。）加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。
❸カレールーを加え、溶かしながら少し煮込む。
❹器にご飯(分量外)を盛り、カレーをかける。